ŒNOGASTRONOMIE TYPIQUE ITALIENNE
Idées de voyage en péniche
Les itinéraires œnigastronomiques en Italie sont aussi nombreaux que les petites villes et les milliers de combinaisons que peuvent les relier.
Grâce à la grande biodiversité que caractérise le territoire italien il y a un extraordinaire patrimoine de specialités agroalimentaires typiques maritimes, fluviales, agricoles que changent d’une région à l’autre. La tradition réside dans l’élaboration de ces produits avec recettes de la cuisine traditionnelle.
Ci-dessous nous vous proposons des itinéraires œnigastronomiques vraiment à ne pas manquer.
Lagune de Venise
Chioggia, la ville ou nous s’embarquons, célèbre pour son marché au poisson. Le poisson cuisiné à la manière “ciosotta”: la friture, les sardines «en saore», les seiches en sauche, mais le plat plus typique est sûrement le broeto: des tranches de poisson et mollusques cuits sur une sauce d’oignon, huile, et vinaigre, servi avec des croûtons de pain. Il était préparé par les familles de pêcheurs qui utilisaient le poisson plus pauvre à bon marché, pourquoi celui plus coûteux était vendu au marché au poisson de la ville. Selon l’histoire, le broeto envisagé une seule type de poisson, généralement le “go”. Mijotée en bateau, dans un récipient de terre cuite, sur charbon de bois. En péniche en naviguant on peut aussi découvrir goûtes authentiques et anciens saveurs.
Dans la lagune de Venise, entre les plats de viande, le plus célèbre est le «foie vénitien» cuit avec des oignons. Habituellement, on prend un « ombretta » ou un verre de vin accompagné par quelque «cicheto». À Venise, le cicheto peut être considéré une sorte d’apéritif, habituellement consommé avant le dîner avec un verre de vin rouge ou blanc, ou pour accompagner le «spritz», l’apéritif typique de Venise fait avec Aperol, vin blanc et eau de Seltz.
Nous avons étudié différents itinéraires en fonction des jours disponibles,
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Fleuve Sile
En naviguant à bord d’une péniche long le fleuve Sile, il Vous sera possible découvrir nombreuses produits qui ont la marque de qualité “Produits agricoles du Parc du Sile”, crée comme une incitation de qualité à l’appui des variétés locales typiques, entre lesquelles ressort le radicchio rouge de Trévise, les asperges de Badoere, dans les types blancs et verts (toutes cultures I.G.P. – Indication Géographique Protégée), le Radicchio Verdolino ou Verdon de Roncade. Il vise également à promouvoir les produits de la tradition laitière comme la Casatella Trevigiana D.O.P. et la pêche de la truite, l’anguille et l’esturgeon du Sile. Pendant Votre croisière, amusez vous en cuisinant ces excellents plats!
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Delta du Pô
La cuisine et les produits du Delta du Pô sont simples et basiques, légumes, riz et poisson soit de rivière que de mer, mais aussi les moules sont caractéristiques d’une zone qui a essayé d’optimiser un territoire que pour les caprices du Po, dans les années passés était difficile à gérer.
La rivière long laquelle Vous naviguerez a fait fertile ce territoire en augmentant la qualité des produits comme le riz, l’ail et une production de niche comme la pomme de terre américaine (pomme de terre douce), récemment redécouverte de la meilleure cuisine. Vous ne pouvez pas visiter le Delta du Po et ne manger pas du bon poisson: moules et palourdes, bars, dorades, anguilles, maquereaux, grillés ou avec des préparations plus ou moins élaborées, sont généralement servis dans les restaurants et les auberges typiques.
Les Vongole de Goro, la pêche de ces clovisses est faite dans les anses de Goro. Il s’agit d’un des plats les plus célèbres, pas seulement du delta mais de tout le territoire ferrarraise.
La satisfaction de pouvoir préparer un bon sauce de pêche avec un peu de pasta italienne, dans la cuisine équipée du propre bateau, tout à km 0, n’a pas vraiment de prix.
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Lagune de Grado et de Marano
Penser à une croisière en péniche dans la belle Lagune de Grado et de Marano, ne peut pas nous faire penser à la possibilité de goûter de poisson de mer très fraîche, pêché chaque jour dans les eaux de la lagune e de la mer: une trentaine de restaurants et auberges offrent un large choix entre des plats de poissons traditionnels et autres plus novateurs.
Aux amateurs de la typicité on conseille de découvrir aussi le vaste territoire de la municipalité de Grado qui était autrefois lagune et bonifié, il y a environ une centaine d’années, constitue une énorme campagne, réservoir de produits agricoles tous caractérisé d’une saveur particulière en raison du sol original. Les meilleurs produits de cette campagne (nommée “Fossalòn”) sont en particulier leslégumes. Typiques sont aussi les palmipèdes, en particulier l’oie.
