Die Salzpfannen von Chioggia

Wussten Sie, dass in Chioggia in der Vergangenheit Salz hergestellt wurde? Ja, die Salzproduktion der Stadt war für die örtliche Wirtschaft von grundlegender Bedeutung, so sehr, dass man sich noch heute daran erinnert.

Seit der Antike wird Salz als Handelsware verwendet, vor allem weil es für die Konservierung von Lebensmitteln notwendig war. Vor allem im Mittelalter war die Salzgewinnung das bevorzugte System zur Ausbeutung der Lagune.
In Chioggia florierte die Salzproduktion so sehr, dass sie zur Grundlage der lokalen Wirtschaft wurde. Das Salz von Chioggia war in der Tat das wertvollste aller Zentren der Lagune.

Früher gab es 72 Salzpfannen. Bei den Salzpfannen handelte es sich um Gebiete, die eine Öffnung zum Meer hin darstellten, durch die Meerwasser floss und eine erste Verdunstung erfuhr. Anschließend wurde das Wasser durch eine kleinere Öffnung, die so genannte Corbolo, geleitet. Hier wurde es mit den Harken der Salzbauern bewegt, um die Verdunstung zu fördern. Schließlich wurde das kondensierte Wasser in die Salzpfannen geleitet, die eigentlichen Anlagen, in denen das Salz gesammelt wurde, um es zu verkaufen.
Der Höhepunkt der Salzproduktion in der venezianischen Lagune wurde gegen Ende des zwölften Jahrhunderts erreicht. Damals befanden sich die Salinen im Bereich des Hafens von Edrone, der eine Meile von Clugia (Chioggia) entfernt war und sich bis nach Forte San Felice erstreckte, das damals “Castello della Lupa” genannt wurde. Andere Salinen reichten bis nach Vigo, wobei die wichtigsten Salinen und sogar die letzte erhaltene Saline der Gründung von Vigo entsprachen.
Zwischen den verschiedenen Salinen stand der “Torre delle Saline“, wo früher ein Kapitän Wache hielt. Rundherum befanden sich Salzlagerhäuser, die “Saloni” genannt wurden.

Die Salinen konnten in privatem oder kirchlichem Besitz sein, aber jede Saline hatte in der Regel mehrere Miteigentümer, die “Consortes” genannt wurden. Den Consortes standen Capitanei vor, deren Aufgabe es war, für die Instandhaltung der Salinen zu sorgen.
Gegen Ende des 14. Jahrhunderts übernahm Venedig die Kontrolle über den Salzhandel, insbesondere über die Produktion in der Stadt Chioggia: Als Venedig eine oligarchische Republik wurde, nutzte es dies, um Salz aus Chioggia zu sehr niedrigen Preisen zu kaufen und es später zu sehr hohen Preisen zu verkaufen. Dies geschah, weil die Salinen in Chioggia mehr als die anderen auffielen: Der Export von Salz aus Chioggia richtete sich an die venezianischen Dogen, aber hauptsächlich an das Festland.

In Chioggia gab es einen freien Handel mit Salz, denn bis zum Jahr 400 waren die Salinen der Stadt die einzigen an der oberen Adria.
Erst als die Gemeinden der Poebene begannen, Salz aus Cervia zu beziehen, begann die lokale Salzkrise, und so starben im Laufe des 13.
Ab dem 14. Jahrhundert ging die Zahl der Salinen aufgrund von Überschwemmungen, der Pest und der Zerstörung durch den Krieg von Chioggia zurück. Dies geschah, weil in dieser Zeit einige der Eigentümer der Salinen diese aufgaben oder verpachteten.
Aus all dem wird deutlich, dass die Geschichte des Salzes in Chioggia Teil der wirtschaftlichen, sozialen, politischen und kulturellen Geschichte unserer Stadt ist.

Die Geschichte der Sal Cluge ist auch im Jahr 2022 noch in Erinnerung. Die Stadt gehörte zu den zehn Finalisten, die sich um den Titel “Kulturhauptstadt 2024” bewerbten. Die Kandidatur, deren Anspruch “Salz der Kultur” war, greift die Geschichte der Lagune und der Salzindustrie auf!